Čokoládová torta s marakujou

Recepty | Čokoládová torta s marakujou

Čokoládová torta s marakujou

Klasický francúzsky croissant s krehkou štruktúrou precízne vrstveného cesta vyžaduje trochu viac trpezlivosti, ale rozhodne sa oplatí venovať čas na jeho prípravu. Výborný k ranej káve s troškou mlieka, určite si ho zamilujete.

Recept na 15ks croissantov.

Náročnosť receptuNáročnosť receptuNáročnosť receptu

výkroj

KOMPOZÍCIA

  1. Čokoládový korpus
  2. Mandľové beze
  3. Čokoládová ganache s marakujou
  4. Pena z horkej čokolády
  5. Čokoládová tmavá poleva
  6. Dekorácia

Čokoládový korpus

Suroviny

500 g hladká múka

140 g voda

140 g plnotučné mlieko (môže byť priamo z chladničky)

55 g práškový cukor

40 g maslo 82%

11 g instanté droždie

12 g soľ

Príprava

Všetky suroviny vložte do mixéra na cesto a mieste cca 3 min. pri nízkej až strednej rýchlosti, kým sa cesto dostatočne nevypracuje. Vytvarujte z cesta bochník, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte ho odpočívať do druhého dňa v chladničke.

Vrstvenie cesta

Suroviny

300 g maslo 82%

1 vajce vyšľahané s troškou vody

Príprava

Z masla vytvarujte štvorec o rozmeroch 17cm x 17cm, potom ho cca na 15 min. vložte do chladničky. Z chladničky vyberte pripravené cesto a vyvaľkajte ho do štvorca s rozmermi 26cm x 26cm. Na vyvaľkaný štvorec cesta umiestnite maslo, ktoré ste si pred malou chvíľou pripravili do štvorca. Maslo uložte v uhle 45° k cestu. Cestom prekryte maslo smerom do stredu tak, aby bolo maslo celkom zakryté.

Teraz treba cesto s uzatvoreným maslom na ľahko poprášenom povrchu vyvaľkať na plát 20 x 60cm. Vyvaľkané cesto zložte tak, aby vám vznikli 3 vrstvy. Cesto na 30 min. prikryté potravinovou fóliou necháte v chladničke odpočinúť. Potom cesto vyberiete a  opäť ho vyvaľkáte na plát 20 x 60cm. Toto opakujete ešte 2 krát. Po poslednom preložení nechajte cesto v chladničke odpočinúť aspoň 2 hodiny. Po 2 hodinách máme cesto pripravené a môžete ho vyvaľkať na plát 100 x 20cm. Narežte z cesta trojuholníky a stočte ich do potrebného tvaru. Nakoniec ich poukladajte na plech v dostatočných rozostupoch a potrite ich vajíčkom vyšľahaným s troškou vody. Takto pripravené croissanty necháme odpočívať 2 hod. pri izbovej teplote.

Pečenie

Tesne pred pečením potrite ešte raz povrch croissantov vajíčkom. Rozohrejte rúru na 200°C. Po zahriati vložte do rúry croissanty a znížte teplotu na 175°C. Pečte ich pri tejto teplote 10 min., budú mať peknú hnedkastú farbu. Potom teplotu znížte na 150°C a pečte ich ďalších 6 minút.

Prajeme vám veľa šťastia pri pečení.

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Produkt bol vložený do košíku
Pokračovať v nákupe Objednať